محیط کشت یست اکسترتک آگار (نام لاتین: Yeast Extract Agar) یکی دیگر از انواع محیط کشت های می باشد که با (کد سیگما:۱۴۹۷)،(کد مرک: ۱۰۳۷۵۰) و کیولب در فروشگاه آنلاین آوان آزما موجود می باشد اگر قصد خرید این نوع از محیط کشت را از فروشگاه ما دارید و علاقمندید قبل از خرید اطلاعات بیشتری در مورد این نوع از محصول کسب کنید به شما پیشنهاد می شود تا انتهای این مقاله با ما همراه بوده و چنانچه در پایان مقاله همچنان سوالاتی در مورد این نوع از محصول در ذهنتان باقی ماند که در صدد دریافت پاسخ انها هستید می توانید با شماره های مندرج در وب سایت با کارشناسان حاضر در فروشگاه در تماس بوده تا در کمترین زمان لازم پاسخگوی سوالات شما باشند.
محیط کشت Yeast Extract Agar چیست
برای طعم دلپذیر به برخی غذاها مانند سس سویا و پنیر اضافه می شود. طعم و مزه ای که آنها ایجاد می کنند گاهی اوقات امامی نامیده می شود.عصاره مخمر همچنین در سوپ ها و خورشتهای کنسرو شده ، غذاهای منجمد و تنقلات شور نیز یافت می شود. در بریتانیا و استرالیا حتی می توانید از آن برای طعم دهنده در ساندویچ استفاده کنید تا به حال نام مارمیت یا Vegemite شنیده اید؟
محیط کشت یست اکسترتک آگار چگونه ساخته می شود؟
عصاره مخمر با افزودن شکر به مخمر در محیط گرم تهیه می شود. با گسترش مخمر دیواره سلولهای آن نرم می شود. سپس این مخلوط را در سانتریفیوژ می چرخانند و دیواره های سلولی شل شده را دور می زنند.دو نوع عصاره مخمر وجود دارد اتولیز و هیدرولیز. در هر دو دیواره های سلولی دور ریخته می شوند و محتویات سلول با هم ترکیب می شوند.
در مخمر اتولیز شده : آنزیم های موجود در مخمر برای تجزیه پروتئین ها استفاده می شود.
در مخمر هیدرولیز شده : این آنزیم ها به مخمر اضافه می شوند. عصاره مخمر را می توان به صورت ژل غلیظ یا به صورت پودر مرطوب یافت.
آیا محیط کشت Yeast Extract Agar بر روی برچسب مواد غذایی وجود دارد؟
اکثر تولیدکنندگان در استفاده از عصاره مخمر پیش قدم هستند و آن را فقط در برچسب مواد غذایی ذکر کرده اند. گاهی اوقات به عنوان طعم دهنده های طبیعی یا افزودنی ها نیز می توانند به معنی استفاده از عصاره مخمر باشد.
عصاره مخمر حاوی گلوتامات است که نوعی اسید آمینه است که به طور طبیعی در بسیاری از غذاها یافت می شود. آنها گاهی به عنوان افزودنی برای غذاهای آماده استفاده می شوند. این محصول معمولاً به عنوان مونوسدیم گلوتامات (MSG) شناخته می شود. عصاره مخمر حاوی گلوتاماتهای طبیعی است اما نه به اندازه MSG.
تفاوت اصلی بین عصاره مخمر و MSG در غذاها به طعم آنها برمی گردد. MSG طعم ندارد. در عوض مانند نمک به عنوان طعم دهنده عمل می کند. عصاره مخمر مانند ادویه به غذاها طعم می دهد .
غذاهایی که حاوی عصاره مخمر هستند نیازی به مشخص کردن محتوای MSG ندارند. با این حال بعضی از آنها بدون MSG هستند.
مضرات محیط کشت یست اکسترتک آگار
- در حالی که عصاره مخمر دارای مقدار زیادی سدیم است تولیدکنندگان مقدار زیادی از آن را برای تهیه غذاها حتی در ساندویچ استفاده نمی کنند.
- مقادیر کمی که به غذا اضافه می شود میزان سدیم آنها را به میزان قابل توجهی تغییر نمی دهد. با این حال اگر مشکل
- فشار خون دارید یا دلیل دیگری برای محدود کردن سدیم دارید ممکن است بخواهید از عصاره مخمر خودداری کنید.
- برخی از افراد هنگام خوردن گلوتامات یا MSG پوستشان مایل به قرمزی می شود و یا دچار سردرد می شوند.
- با این حال هنوز جامعه پزشکی اثبات نکرده است که چیزی به عنوان حساسیت به گلوتامات وجود دارد.
- از آنجا که مقادیر کمی عصاره مخمر استفاده می شود خوردن آن به اندازه کافی احتمال ایجاد واکنش را ایجاد نمی کند.
فواید محیط کشت Yeast Extract Agar
- عصاره مخمر دارای مقدار زیادی ویتامین B است بنابراین منبع ارزان این ویتامین ها است.
- این خبر خوبی برای زنان باردار یا افرادی است که شرایط سوء جذب دارند و باعث می شود نیاز بیشتری به ویتامین B داشته باشند.
- اگر حساسیت غذایی دارید در این صورت باید مراقب تغذیه خود باشید.
- عصاره مخمر برای اکثر مردم مضر نیست.
- اگر می خواهید از افزودن موادی مانند عصاره مخمر خودداری کنید مصرف غذاهای آماده و بسته بندی شده را محدود کنید.
- سعی کنید غذاهای تازه تهیه شده بیشتری را مصرف کنید و خودتان آنها را تهیه کنید.
کاربردی محیط کشت یست اکسترتک آگار
- مخمر یک قارچ تک سلولی است که به طور طبیعی در خاک و روی سطح گیاه رشد می کند.
- صدها گونه مخمر وجود دارد در حالی که برخی از آنها برای انسان مضر هستند برخی دیگر می توانند عملکردهای مفیدی بر روی انسان داشته باشد.
- به عنوان مثال مخمر می تواند به تخمیر غذاهای مانند نان ، آبجو و شراب کمک کند. همچنین می توان از آن برای افزودن طعم و یا تقویت غذاها استفاده کرد. همانگونه که اغلب در صنعت پنیر سازی اتفاق می افتد.
- مخمر به طور طبیعی سرشار از ویتامین B است و گاهی اوقات با ویتامین ها و مواد معدنی اضافی غنی می شود. بنابراین می توان از انواع خاص آن برای افزایش محتوای تغذیه ای غذاها یا وعده های غذایی استفاده کرد.
- در نهایت می توان از آن به عنوان محیطی برای تحقیق و تولید یا آزمایش داذویی ،داروهای که برای درمان طیف وسیعی از بیماری ها استفاده می شود استفاده کرد
چرا اکثر گیاهخواران محیط کشت Yeast Extract Agar را در رژیم غذایی خود قرار می دهند
با توجه به این که مخمر یک موجود زنده است برخی از مردم تعجب می کنند که آیا می توان آن را در رژیم گیاهخواری گنجاند. اما برخلاف حیوانات مخمرها سیستم عصبی ندارند. این بدان معناست که آنها درد را تجربه نمی کنند و این امر سبب متمایز شدن آنها می شود .از آنجا که خوردن مخمر مضر نمی باشد و مستلزم مضرات مانند گوشت حیوانات نیست مخمر به طور معمول یک غذای گیاهی محسوب می شود. اگرچه اقلیت بسیار کمی از گیاهخواران ممکن است هنوز از آن اجتناب کنند بخاطر اینکه مخمر یک موجود زنده است.برخی از انواع مخمرها ، مانند مخمرهای تغذیه ای یا تورولا به ویژه در رژیم غذایی گیاهخواری افزوده می شوند زیرا به طعم امامی گوشتی یا پنیری به غذاها بدون استفاده از محصولات حیوانی کمک می کنند.بعلاوه مخمر تغذیه ای است که دارای ویتامین B است که از جمله مواد مغذی است که رژیم های گیاهی اغلب فاقد آن هستند.
انواع محیط کشت یست اکسترتک آگار
مخمرها انواع مختلفی دارد اما در حال حاضر فقط تعداد کمی از آنها برای تهیه و طعم دادن یا افزایش محتوای مواد مغذی غذاها استفاده می شوند
از جمله :
الف) مخمر ابجو این محیط زنده مخمر S. cerevisiae معمولاً برای تهیه آبجو استفاده می شود. سلولهای مخمر در طی فرآیند دم کشته می شوند و گاهی به عنوان مکمل غنی از ویتامین و مواد معدنی مصرف می شوند.
ب) مخمر نانوا این کشت مخمر S. cerevisiae برای مخمر نان و سایر محصولات پخته شده استفاده می شود. مخمر در حین پختن از بین می رود و طعم مخمر مخصوص نان را فراهم می کند.
ج) مخمر تغذیه ای از این کشت مخمر S. cerevisiae غیر فعال می توان برای افزودن طعم به آجیلی یا غذاها استفاده کرد. مخمر تغذیه ای در طول تولید غیرفعال می شود و اغلب با ویتامین ها و مواد معدنی اضافی غنی می شود.
د) مخمر تورولا کشت غیر فعال مخمر C. utilis که برای تبدیل چوب به کاغذ استفاده می شود مخمر torula معمولاً در تولید غذای سگ استفاده می شود. با این وجود می تواند از آن به عنوان طعم گوشتی ، دودی یا امامی به غذاهای انسان اضافه کند.
از عصاره مخمر برای افزودن طعم امامی به غذاهای بسته بندی شده یا تهیه اسپری مانند مارمیت و وگمیت استفاده می شود.
نکته ها:
- مصرف مخمر خام به طور کلی توصیه نمی شود زیرا می تواند منجر به نفخ ، گرفتگی ، یبوست یا اسهال شود. همچنین ممکن است خطر عفونت های قارچی را افزایش دهد به ویژه در افرادی که به شدت بیمار هستند یا دارای سیستم ایمنی ضعیف هستند .
- یک استثنا مخمر پروبیوتیک S. boulardii است که اکثر مردم می توانند با خیال راحت به صورت زنده در مکمل های پروبیوتیک مصرف کنند .
- در غیر این صورت مخمرهایی که از طریق پخت ، تخمیر یا فرآیند تولید آنها غیرفعال می شوند می توانند با خیال راحت برای افزایش طعم یا محتوای غذایی غذاها استفاده شوند.
قیمت محیط کشت Yeast Extract Agar
اگر بدنبال استعلام قیمت این نوع از محصول در فروشگاه آوان آزما هستید خدمت شما عرض می کنم که هر کدام از محیط کشت ها با توجه به یک سری عوامل تاثیر گذار بر آن قیمت شان متفاوت می باشد به همین دلیل برای دریافت لیست قیمت این محصول می توانید علاوه بر روش حضوری از طریق شماره های مندرج در وب سایت به صورت آنلاین با همکاران ما در ارتباط بوده تا علاوه بر دریافت لیست قیمت ،قیمت نهایی محصول و اطلاعات تکمیلی در مورد این نوع از محصول را نیز دریافت کنید.ضمنا در روزهای تعطیل و ساعات غیر اداری نیز از طریق پشتیبان واتساپ می توانید پیگیری خرید خود شوید.
