محیط کشت مالت اکسترکت آگار(نام لاتین: Malt Extract Agar) یکی دیگر از محیط کشت های است که با(کد سیگما: ۷۰۱۴۵) ، (کد مرک محصول:۱۰۵۳۹۸) و کیولب در فروشگاه آوان آزما موجود می باشد همانطور که می دانید انواع مختلفی از محیط کشت وجود دارد که هرکدام دارای فرمول وساختار متفاوتی هستند ومی توانید از هرکدام از آنها برای آزمایش در یک محیط مناسب استفاده کرد چنانچه قصد خرید این محصول را از فروشگاه ما دارید و علاقمندید که اطلاعات بیشتری در مورد این نوع از محصول بدست آورید به شما پیشنهاد می شود تا انتهای این مقاله با ما همراه بوده و چنانچه در پایان مقاله همچنان سوالاتی در مورد این نوع از محصول در ذهنتان باقی ماند که در صدد دریافت پاسخ انها هستید می توانید با شماره های مندرج در وب سایت با کارشناسان حاضر در فروشگاه در تماس بوده تا در کمترین زمان ممکن پاسخگوی سوالات شما باشند.
محیط کشت Malt Extract چیست
عصاره مالت را می توان بیشتر برای فرآوری استفاده کرد تا به عنوان شیرین کننده های مایع یا خشک شده به نام عصاره مالت تولید شود. چندین نوع عصاره مالت وجود دارد از جمله عصاره های استاندارد مالت ، عصاره های تخصصی ، مالت سیاه و عصاره های مالت و سایر غلات.
عصاره های استاندارد مالت را می توان به عنوان شیرین کننده اصلی مبتنی بر نشاسته یا غلات بیان کرد. مدتها قبل از تولید و تبدیل اسید آنزیمهای اصلاح شده ژنتیکی و شربتهای ذرت، شیرین کننده های مبتنی بر نشاسته برای نانوا و ارتقا غذا با استفاده از دانه های مالت و آب ایجاد شد. دانه های مالت که با استفاده از انواع فرآیند دم تولید می شوند با آب مخلوط می شوند و به آنزیم ها اجازه می دهد نشاسته و مواد پروتئینی دانه مالت را تجزیه کنند. فیبر نامحلول برداشته می شود و مایع قندی حاصله به جای تخمیر در آبجو غلیظ می شود تا یک شیرین کننده مایع چسبناک و پایدار شود یا آن را خشک کرده تا پودر شود. با توجه به نوع آنزیم هایی که به طور طبیعی در مالت وجود دارد عصاره های مالت دارای مشخصات کربوهیدرات بسیار شبیه به یک شربت با مالتوز بالا هستند. از آنجا که آنها از یک غلات کامل ساخته شده اند حاوی حدود ۶ پروتئین و همچنین مقدار زیادی اسیدهای آمینه، ویتامین ها و مواد معدنی می باشند. این ترکیبات که در شربت های حاوی نشاسته وجود ندارند ارزش غذایی عصاره مالت را به عنوان یک شیرین کننده مغذی افزایش می دهند و دلیل استفاده از آن به عنوان غذای مخمر و قهوه ای می باشد. عصاره مالت را می توان از هر نوع دانه مالت تهیه کرد. با این حال مشابه اصطلاح مالت عبارت عصاره مالت بدون نیاز به عصاره جو مالت اشاره دارد. طبق CFR عصاره جو ۱۰۰ مالت را می توان از آن به عنوان شربت مالت نیز نام برد. عصاره سایر دانه های مالت را می توان به عنوان (عصاره گندم مالت ) یا (عصاره گندم مالت) برچسب گذاری کرد.
عصاره تخصصی و مالت سیاه آبجو در طعم ها و رنگهای متنوعی وجود دارد ، از تنبل های تیره و باربرها گرفته تا جشن های غنی Oktoberfests. عصاره های مالت (“قندهای تخمیر نشده آبجو”) که با استفاده از مالت های تخصصی تولید می شوند دارای تنوع طعم ، شدت طعم و رنگ متناسب هستند. به دلیل انواع مختلفی که می توان ساخت ،
عصاره های تخصصی و مالت سیاه می توانند عملکردهای مختلفی در محصولات نانوایی داشته باشند اما به طور کلی یک یا چند هدف زیر را انجام می دهند:
- مواد تخمیر پذیر یا مواد مخمر
- قهوه ای و طعم دهنده ها
- رنگ
- شیرین کننده و منبع آنزیم
انتخاب عصاره مالت مناسب مستلزم درک عملکرد مورد نظر و انتخاب مناسب ترین محصول است.
مخلوط مالت و سایر غلات با استفاده از جو مالت به عنوان منبع آنزیم طبیعی در فرآیند استخراج می توان سایر دانه های بدون مالت یا منابع نشاسته را به عصاره تبدیل کرد. این کار بیشتر برای صرفه جویی و در برخی موارد برای تهیه شربت طعم کمتر استفاده کرد. به طور معمول ذرت یا جو خام (بدون مالت) به عنوان افزودنی به عنوان یک منبع ارزانتر از نشاسته برای تهیه این عصاره ها استفاده می شود که به عنوان (عصاره جو و ذرت مالت) یا (عصاره جو و جو مالت) نامیده شده اند. از دومی نیز به عنوان عصاره جو و مالت نام برده شده است . سالهاست که عصاره های مالت و ذرت و مخلوطی از عصاره مالت و شربت ذرت به اشتباه (شربت آمتل) یا (مالت مایع) نامیده شده است. این نامگذاری اشتباه و تقلب منجر به ایجاد روش هایی مانند تجزیه و تحلیل نسبت ایزوتوپ کربن پایدار برای تشخیص محصولات ذرت مخلوط با مالت و صدور بیانیه سیاست FDA در مورد برچسب گذاری عصاره مالت شد. از آن زمان به بعد این شیرین کننده های معمولاً از کار افتاده اند زیرا صرفاً با ترکیب عصاره مالت و شربت ذرت در مواردی که مایل به صرفه یا طعم مالت کمتر است می توان به صرفه جویی بیشتری دست یافت.
انواع محیط کشت Malt Extract
پودر شیر مالت چیست؟
یکی دیگر از مواد مالت معروف پودر شیر مالت است ترکیبی پیچیده از جو مالت و عصاره گندم ، شیر ، نمک و جوش شیرین است. این شیرین کننده که به صورت پودر خشک شده است بیشتر در شیرینی پزی برای تهیه آب نبات ، در دسرهای لبنی برای طعم دادن به بستنی و در شیر استفاده می شود. پودر شیر مالت حاوی حدود ۱۰ تا ۲۵ درصد مواد جامد شیر است و می تواند در شیرینی پزی برای تأمین شیرینی طعم و جامدات شیر استفاده شود. پودر شیر مالت همچنین طعم شیرین و مطبوعی به محصولات شیرین می بخشد و در بستنی ها به خوبی کار می کند.
عصاره جو مالت چیست
عصاره جو مالت از طریق پخت جوانه جو تهیه می شود. عصاره مالت به طور گسترده ای در انواع غذاهای رژیمی ، غذاهای تقویتی و مقوی ورزشکاران و همچنین غذای کودکان استفاده می شود.
خواص محیط کشت مالت اکسترکت
- حاوی پروتئین ، اسیدهای آمینه ضروری و همچنین گلوکز است که باعث می شود مواد مغذی متراکم باشد
- حاوی انواع مواد معدنی مانند منیزیم ، پتاسیم ، منگنز ، آهن ، روی ، مس ، کلسیم ، فسفر و سدیم است. بنابراین کم خونی یا فقر آهن را درمان می کند. منبع فیبرهای محلول هضم عصاره مالت سخت است و به آرامی تبدیل به گلوکز می شود. بنابراین باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی شود. در این مورد بیماران دیابتی باید با پزشک خود مشورت کنند.
کاربرد محیط کشت Malt Extract Agar
عصاره مالت آگار برای تشخیص ، جداسازی و شمارش مخمرها و کپک ها از نمونه های بالینی ، کلینیکی و غیر توصیه می شود.
ترکیبات محیط کشت مالت اکسترکت آگار
دستورالعمل تهیه محیط کشت Malt Extract Agar
- ۵۰٫۰ گرم از پودر محیط کشت را در ۱۰۰۰ میلی لیتر آب مقطر به مدت ۱۵ دقیقه حل کنید
- با اتوکلاو در دمای ۱۱۵ درجه سانتی گراد و با فشار ۱۰ پوند آن رابه مدت ۱۰ دقیقه استریل کنید
- قبل ازریختن در ظرف خوب مخلوط کنید.
- از گرم شدن بیش از حد ترکیب خودداری کنید.
- در صورت تمایل برای تنظیم pH اسیدی از ۱۰٪ اسید لاکتیک FD095 استفاده کنید.
قیمت محیط کشت مالت اکسترکت
اگر بدنبال استعلام قیمت این نوع از محصول در فروشگاه آوان آزما هستید خدمت شما عرض می کنم که هر کدام از محیط کشت ها با توجه به یک سری عوامل تاثیر گذار بر آن قیمت شان متفاوت می باشد به همین دلیل برای دریافت لیست قیمت این محصول می توانید علاوه بر روش حضوری از طریق شماره های مندرج در وب سایت به صورت آنلاین با همکاران ما در ارتباط بوده تا علاوه بر دریافت لیست قیمت ،قیمت نهایی محصول و اطلاعات تکمیلی در مورد این نوع از محصول را نیز دریافت کنید.
